Сколько бы ни говорилось о вреде пончиков, от этого они не становятся менее любимы как детьми, так и взрослыми.
Ах, пончики (это слово всегда лучше звучит во множественном числе) – пышные, румяные, с начинкой и без, сладкие и нет, в глазури или сахарной пудре! Их пекут из дрожжевого теста во фритюре буквально минуту: в результате на них образуется хрустящая золотистая корочка, а мякоть остается нежной, не запеченной.
Непременно пышная форма пончика варьируется от просто круглой пышки или пышки с дырочкой до колечка. Так лучше схватывается тесто в горячем масле за короткое время. Если исторически пончики пеклись на свином сале, то теперь для жарки пончиков берут любое растительное масло. Масло нагревают до 180-190°С, и опускают в него кусочек сырого теста, которое в такой температуре быстро разбухает, образуя воздушную, ноздреватую структуру выпечки под «прихваченной» корочкой. При желании пончик может быть с самой разной начинкой – от сладкого джема и заварного крема до мясного фарша с луком – кому что по нраву!

Украинская пампушка, израильский «Sufganiyah», югославский «Krofne» или «Krafne», французский «Beignet» - бенье, американские донатсы, испанские бунуэлос и даже петербуржские пышки – все это пончики, «одетые» в национальные костюмы разных народов, одинаково любящих эти незатейливые кондитерские изделия.

Поскольку пончик не требует большой сноровки при приготовлении и не имеет сложностей в рецептуре, стало возможным выпекание пончиков автоматами, которые штампуют из теста пончики стандартного размера, погружают их в раскаленный фритюр и выбрасывают в пакеты. А дальше – их посыпают сахарной пудрой и продают на вес: горячие, аппетитные, сытные, любимые многими поколениями людей. Даже тех, кто обычно равнодушен к выпечке. Ведь это - пончики!